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協會理念
屏東因為雨水充足、日照豐沛且全年均溫超過20℃的溫暖環境，
因而滿足可可原生長地高溫多雨的環境需求。
屏東過去大量栽植的檳榔樹，
更提供可可樹遮陰與潮濕生長環境，
搭配大武山得天獨厚的地理位置，
使的可可產業蓬勃發展，擁有美麗的自然風光和可可莊園，
是一個擁有溫暖、人性化氣候和獨特飲食文化的豐富產區。
可可豆質量與風味裁判訓練
透過協會的影響力及專業度邀請國際專家，為協會會員進行專業授課，透過授課提升可可豆製作品質及會員的本職學能，培養協會專業的講師及裁判，進而帶動可可裁判素質及專業度提升。
巧克力風味品評認證課程
授予巧克力官能鑑定技術，從巧克力官能鑑定技術進行測驗與巧克力風味測定進行考核，結訓後具備親手操作巧克力官能鑑定等各項技術能力且可說明可可與巧克力品質的鑑定方式與原理。